3月11日のあさイチはスープの特集。
スープは疲れた体と心を整えてくれます。
そんなスープを記録しておいてぜひ飲んでいきたいと思いました。
ご自愛スープ
平野レミさんの元気が出るスープ
「アホトマスープ」
★材料
- にんにく 4かけ
- 新玉ねぎ 100ｇ
- ベーコン 50ｇ
- オリーブ油 大さじ2
- トマトジュース 400mL
- 卵 1個
- ハーブ塩 小さじ1～
- バジル 4～5枚
- 水 200mL
★作り方
- にんにくを粗みじん切りにする→フライパンに入れる
- そこに新玉ねぎベーコン入れを弱火でじっくり炒める
- 玉ねぎがしんなりしたらトマトジュースを入れる
- にんにくがくたっとするまで煮込む
- ハーブ塩（または塩）で味を調える
- 溶き卵を回し入れる
- バジルで彩りを添える
- 最後にオリーブ油を回しかける
和食料理人野崎洋光さんの究極の1分スープ
サバの水煮缶のスープ
★材料
- サバの水煮缶の汁 50ml
- 薄口しょうゆ 小さじ1強（6ml）
- お湯 100ml
★作り方
- お椀にサバの水煮缶の汁を入れる
- 薄口しょうゆを入れる
- お湯を入れる
具としてサバの身やネギ、セロリなどを入れても美味しい
白いスープ
★材料
- 豆乳（調整） 50ml（牛乳やトマトジュースでも美味しい）
- 薄口しょうゆ 小さじ1強（6ml）
- お湯 100ml
★作り方
- お椀に豆乳をいれる
- 薄口しょうゆをいれる
- お湯をいれる
とろろ昆布やのりをいれると彩りやバランスがよくなる
「極端ないい方をすれば塩鮭にお湯をさして、ねぎとみつばでも入れたらそれでもうスープになってきます。別に一からダシをとってやらなきゃいけないという手間を考えなくてもいいわけですよね。ただお湯だけ沸いていればできるっていうことを考えられたらいかがですか。」
即席ミネストローネ
★材料と作り方
- カップにトマトジュース 50mlを入れる（牛乳でも美味しい）
- 香味野菜（玉ねぎ、セロリ、ショウガなど）を入れる
- 薄口しょうゆ 小さじ1強（6ml）を入れる
- お湯 100mlを入れる
スープ作家有賀薫さんのスープの方程式
具材✕だし✕調味料✕オイル、この4つのかけ合わせていろいろなスープができている
例：材料：豚肉とキャベツ（同じ具材でも違うスープになる）
- ごま油でちょっと炒めて煮込んでそこに味噌で味をつけます。ダシは昆布を使いましょう。そうすると豚とキャベツのトン汁みたいなスープができます。
- オリーブオイルで蒸し煮してから塩と胡椒で味をつけます。上にちょっとチーズをかけたりすると洋風の美味しいスープになります。
具材そのものがダシになる
焼きブロッコリーのスープ
★材料と作り方
- ブロッコリー 中1個を小房にわけ縦半分に切る
- フライパンにオリーブオイル 大さじ1～2を引き切り口を下にして並べる
- ヘラなどで押さえつけブロッコリーの断面にまんべんなく焼き目がつくようにする
- 水 500mlと塩 小さじ1/2を加え中火で2～3分煮込む
- 盛り付けて粉チーズをかける
ハムを刻んで入れる、トマトを入れる、などで違うスープになる
なめコンソメ
★材料と作り方
- なめこ 1袋・水 400ml・ハム 1～2枚・塩 小さじ1/2弱を鍋に入れ中火にかける
- 沸騰したら火を弱め2～3分煮る
- 生のパセリ 1枝を刻んで入れる（パセリがなければ青ネギやピーマンでもOK）
ご飯を入れても美味しい
だしになるおすすめの具材
- ブロッコリー
- きのこ
- トマト
- ねぎ類
- 白菜
※顆粒だしやコンソメを使い過ぎると野菜の味が出なくなるので、まずは野菜だけで作って足りないなと思ったら少し足すくらいにすれば、味のマンネリ化を防げる
スープのもと「塩きのこ」
★材料と作り方
- 好みのきのこ（3～4種類） 400gを食べやすい大きさに切る
- サラダ油 大さじ1をフライパンにひき、きのこをいれてなるべく動かさず中火で3分ほど焼く
- うっすら焼き目が付いたら塩 小さじ1を入れる
- （冷蔵庫か冷凍庫で保存）
- 塩きのこと水、お好みの具材を入れてスープを作る
豆腐ときのこの中華スープ
- 塩きのこに水を入れる
- しょうがを入れる
- 豆腐を入れる
- 唐辛子の輪切りとねぎの青い所をちらす
- 塩をちょっと足すか、しょうゆを少し垂らす
- ごま油を垂らす
ミルクとベーコンなら洋風スープに！
料理研究家ワタナベマキさんの旬の食材のスープ
身近な食材で作れる薬膳スープ
自律神経を整えるあさり・春キャベツでスープを作ります。
春は自律神経が乱れやすい季節。
あさりと春キャベツの梅スープ
★材料
- あさり 200g
- 梅干し（塩分10％） 2個
- 春キャベツ 200ｇ
- 酒 大さじ1
- 新玉ねぎ1/2個
- 水 500ml
★作り方
- 水を鍋に入れる
- 酒を入れる
- 梅干しは軽く崩し、中火にかける
- 煮立ったら新玉ねぎと春キャベツを入れる
- ひと煮立ちしたらフタをして弱めの中火で5分煮る
- アサリを入れる
菜の花のお味噌汁（自律神経を整える）
★材料
- 菜の花 1/2束（100ｇ）
- みそ 大さじ1と1/2
- しょうがのすりおろし 少々
- 塩 少々
- だし汁 300ml
★作り方
- 菜の花は根元を少し切り落とし塩少々を加えた湯で1分半ゆでる
- 冷水にとり水けを絞ったら食べやすい長さに切る
- 鍋にだし汁をいれ中火にかけ煮立ったら「2」をいれてひと煮立ちさせる
- みそをときしょうがすりおろしを加えて煮立つ直前で火を止める
ちくわや油揚げを入れるとたんぱく質もとれる
料理研究家小林まさるさん（92）のスープ
家にあるもので作るスープ
★作り方
- ベーコンを1センチ幅くらいに切る
- キャベツは手でちぎる（多めに入れる）
- 鍋にサラダ油を引いてにんにくを香りが出るまで炒める
- ベーコンを入れ少し色づいたら水・にんじん・しいたけの軸・しめじ・たまねぎ・キャベツ・とうもろこし・オートミールを入れる
- 強火で12分ほど煮込む（オートミールでとろみがつく）
- ほうれん草を入れ、溶き卵を入れる
- レモンを垂らす
焼肉のタレの野菜スープ
お好みの野菜を入れたスープに焼肉のタレで味付けする。
焼肉のタレにはにんにくや果物が入っていてスープの味付けに使える。
豆板醤を垂らしたらピリ辛の韓国風の味になる。
まとめ スープが人気の理由
- 健康志向の高まり
- 余った食材で経済的
- ご自愛としての側面
- タイムパフォーマンスの高さ
これらの理由によって今スープは人気になんですね。
飲むとほっこりし栄養もとれる、コスパもタイパも良いスープ、私もぜひどんどん取り入れたいと思います。
またスープは深呼吸と同じだそう。
スープを飲むことで心が落ち着き、「はあ」となるのが良いんですね。
ばけばけのおトキちゃんがシジミ汁を飲んで「はあ」って言うのは理にかなってますね。
